Łączna liczba wyświetleń

poniedziałek, 21 sierpnia 2017

Ciasto drożdżowe z twarogiem :)

Drożdżówka, od której nie mogłam się oderwać. Miękka nawet następnego dnia, smakiem zachęcała do ponownego upieczenia. Zawsze obawiałam się pieczenia drożdżowców w obawie,że brak wprawy zakończy się porażką, a zatem udany wypiek niezmiernie mnie cieszy i mobilizuje. Przepis wpadł mi w oko na blogu Dzieje kuchennej Wiewióry klik. Zapraszam:)

      
porcja na keksówkę 30/10 cm
      ciasto:

46 dkg mąki pszennej - użyłam do ciast drożdżowych
200 ml ciepłego mleka
10 dkg masła - roztopione i ostudzone
2 dkg świeżych drożdży
2 jajka
100 ml cukru

     nadzienie:
25 dkg twarogu półtłustego
1 żółtko
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżki cukru
cukier puder - opcjonalnie, ja pominęłam

     kruszonka:
po 5 dkg cukru, masła i mąki 


Wszystkie składniki ciasta mieszam razem i zagniatając wyrabiam ciasto. 
Gotowe ciasto nie powinno kleić się do ręki. 
Ciasto bardzo ładnie i łatwo się wyrabia. 
Odstawiam wyrobione ciasto do wyrośnięcia na ok.45 min. przykryte lnianą ściereczką.


Wszystkie składniki nadzienia ugniatam widelcem, można również zmielić.
Składniki na kruszonkę zagniatam ręką i owinięte folią odstawiam do schłodzenia do lodówki.
Można również przygotować kruszonkę z połowy porcji z tego przepisu, ja zużyłam zamrożoną połowę, gdy po raz pierwszy piekłam tą drożdżówkę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na prostokąt o szer. mniej więcej 30 cm, nakładam przygotowany farsz pozostawiając wolne boki i zwijam ciasto w roladę.
Przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posypuję kruszonką ścierając ciasto na grubej tarce i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30 min.
W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 180 stopni.
Wyrośnięte ciasto piekę ok.45 min.
Smacznego!!!





czwartek, 17 sierpnia 2017

Bulion drobiowo - warzywny :)

Jeśli potrzebuję bulion to używam tylko tego domowej roboty. Jeśli mam czas i potrzebne produkty, a nie ma zapotrzebowania na bulion, to po ugotowaniu i całkowitym ostudzeniu zamrażam w woreczku.Zachęcam do przygotowania domowego bulionu, który świetnie sprawdzi się jako baza do zup czy sosów.


75 dkg podudzi z kurczaka - usuwam skórę
1 pietruszka
kawałek selera
1 por - kroję na pół
kilka średnich marchewek
3 ziela angielskie
1 listek laurowy
kawałek korzenia imbiru - obieram ze skórki
kilka gałązek natki pietruszki

Warzywa korzenne oczyszczam, płuczę i razem z pozostałymi składnikami daję do garnka, zalewam zimną wodą tak, by była powyżej składników ok.2 cm.
Gotuję na wolnym ogniu, aż kurczak  i warzywa będą miękkie, a bulion zacznie intensywnie pachnieć.
Tak przygotowany bulion używam jako bazę do zup, sosów.
Po przecedzeniu i całkowitym ostudzeniu nadaje się do zamrożenia.
Z podanej porcji otrzymałam ok.800 ml klarownego bulionu.

poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Sok z wyciskarki marchewkowo - jabłkowy z pomarańczą :)

Kto z nas nie pamięta z dzieciństwa soku marchwiowego z sokowirówki? Ja pamiętam doskonale. Marchewka z jabłkiem, w postaci soku, czy też starta na drobnej tarce, posłodzona do smaku...smaki dzieciństwa:) Dziś przypominam te smaki synowi, niekiedy lekko je modyfikując, by trafiały w jego gust. Zapraszam zatem na sok marchewkowo - jabłkowy z pomarańczą, która, gdy ja byłam dzieckiem, była towarem deficytowym.


4 jabłka
7 średnich marchewek
2 soczyste pomarańcze


Wszystkie składniki płuczę.
Marchewki oczyszczam, z jabłek i pomarańczy usuwam skórki i dzielę na mniejsze kawałki.
Owoce wraz z marchwią wyciskam na sok.
Smacznego!!!

Właściwości zdrowotne: jabłekmarchwi oraz pomarańczy.

wtorek, 8 sierpnia 2017

Gulasz wieprzowy z karkówki z pieczarkami :)

Pamiętam swoje pierwsze kroki stawiane w kuchni, gdy mamę odsyłałam do pokoju, żeby nie doradzała, a ja pełna "wiedzy" i energi brałam się za gotowanie. Mój pierwszy...hmm gulasz przypominał bardziej zupę z mieszaniną mięsa, warzyw, przypraw, a wszystko bez ładu, składu i co ważne smaku. Ale moja radość bezcenna, no i duma,że zjedli, nie marudzili, a nawet pochwalili, że dobry:) Ten z poniższego przepisu, jest bardziej dopracowany, no i przede wszystkim smaczny, a przynajmniej taką ma opinię mojego syna, a dziecko przecież prawdę powie, czyż nie? Zapraszam:)


nie więcej niż 70 dkg karczku wieprzowego 
15 - 20 dkg pieczarek
10 dkg pancetty  - można pominąć
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu lub wody
1 łyżka mąki
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka kminku
2 łyżki octu jabłkowego
2 kopiate łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia


Mięso kroję w ok.3 cm kostkę, oprószam mąką i papryką i smażę na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zbrązowienia.
Mięso zdejmuję z patelni, dodaję tłuszcz, jeśli potrzeba i podsmażam pieczarki pokrojone na kawałki - ja uzywam bardzo małych i kroję na pół - aż nabiorą koloru, dorzucam pokrojoną w kostkę cebulę i pancettę, a po 5 minutach kminek oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Po minucie smażenia dodaję przysmażony karczek, bulion(lub wodę) oraz ocet jabłkowy.
Całość mieszam, przykrywam i na wolnym ogniu duszę 45 - 60 min. tak, by lekutko bulgotało. 
Następnie odkrywam i duszę kolejną godzinę, by gulasz nabrał intensywności, a płyn się zredukował.
Na koniec dodaję śmietanę, można posypać natką.
Podaję z ziemniakami i surówką.
smacznego!!!



środa, 2 sierpnia 2017

Sok z wyciskarki z buraczków z marchewką i gruszką :)



50 dkg buraczków
1 duża dojrzałą gruszka
5 średnich marchewek

Wszystkie składniki płuczę, obieram, kroję na mniejsze kawałki i wyciskam na sok.
Nie jestem ekspertem w tej kwestii, ale podobno sok z buraczków powinien odstać około 30 min.przed wypiciem, żeby nie obciążał zbytnio żołądka, a dla lepszego przyswajania witamin powinno się dodać do soku 10% wody, co uczyniłam.
Pod tymi odsyłaczami do linków poczytacie o właściwościach burakówmarchewki oraz gruszki.
Smacznego!!!